IMG_1086Eilen aamulla käytiin Tammelan torilla ensimmäistä kertaa ikinä ja siellähän oli vaikka mitä! Mansikanmyyjiäkin oli niin paljon ettei tiennyt keneltä ostais. 10 kiloa sieltä lähti mukaan ja niissä olikin aikamoinen puhdistus ja pakastaminen. Nyt on kuitenkin kiva mieli, kun tietää, että talveksi on jo osa marjoista säilössä. Mies sitten sanoi, että pitäähän se nyt mansikkakakku tehdä kun kerran on noin paljon tuoreita mansikoita. Hän aikoi ostaa valmispohjan, mutta minä sitten ajattelin, että ei siinä pohjan tekemisessä kauaa mene. Päätin myös vaihteeksi tehdä vähän eri versiolla, eli perus täytekakkupohjareseptillä, mutta yhden vuoan sijasta paperisiin muffinssivuokiin. Tänään käytiin kavereilla kylässä ja kyllähän nuo kaupaksi kävivät. :) Tein myös muutaman lakkaversion, koska ystäväni on allerginen mansikoille. Toi kerma on muuten soijakermaa! Maussa ei kyllä huomaa suuria eroja, mutta kermasta ei kyllä saa aivan niin paksua kuin oikeasta kermasta tehtäessä. Mutta hyvin ajoi asiansa ja neitikin sai oman kakkunsa. Mukavaa lauatai-iltaa kaikille! Tässä vielä reseptiä jos joku haluaa kokeilla.

Mansikkakakku cupcaket 

Pohja:
1 lasi kananmunia
1 lasi sokeria
1 lasi vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(lasin koon voi valita sen mukaan miten paljon haluaa kakkuja tehdä)

Täyte:
Tuoreita mansikoita tai muita marjoja
basilikan lehtiä
kermaa

Kostutukseen:
1 dl vettä
1 rkl sokeria
(voit käyttää myös mehua, siideriä, säilykehedelmien mehun tms.)

  1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Taikinan täytyy olla melkein valkoista ja todella kuohkeaa (mun äiti aina neuvoi, että taikina on hyvä kun pystyt ‘kirjoittamaan’ vispilöistä tippuvalla taikinalla kulhon taikinaan ja se jää hetkeksi näkyviin.).
  2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita seos muna-sokeriseokseen. Tätä ei tarvitse vatkata kauaa.Täytä paperivuoat korkeintaan puolilleen. Kannattaa ehkä kokeilla ensin muutama testivuoka miten kohoavat. Paista uunissa 185 astetta n.10-15 minuuttia.
  3. Kostuta jäähtyneet kakut sokeri-vesiseoksella. Noin ruokalusikallinen tai vähän reilu riittää.
  4. Laita päälle vähän pieneksi silputtua mansikkaa, sitten kermaa ja lopuksi koristele mansikkaviipaleilla ja basilikan lehdillä.

Made some strawberry cupcakes! If you want the recipe, let me know! Happy Saturday! x