IMG_2022Tämä postaus on erityisesti mun veljelle, koska sen lemppari kakku on porkkanakakku! ;-) Ja tää resepti on kyllä hyvä! Vähän olen muokannut sitä mm. käytin margariinin sijaan voita ja sulatejuuston sijaan tuorejuustoa. Kun mä tota taikinaa väsäsin niin ajattelin et huh miten paljo taikinaa ja pelotti, että jos se yhtään enempi kohoaa niin menee kyllä uunipellin yli, mutta eipä mennyt. Taikinasta tuli siis koko uunipellillinen, josta tarjoiltiin kolmille eri vieraille ja pohjaa laitoin vielä puolet pakastimeen. Kätevää, tarvitsee tehdä ens kerralla vain kuorrute niin on vierasvaraa valmiina. Kuorrutteesta sen verran, että ohjeen kuorrute riitti mulla vaan puoleen kakkuun. Toki varmaan riippuu miten paljon kuorrutetta haluaa laittaa. Mun mielestä sitä pitää olla reilusti. Maistuu vielä paremmalle seuraavana päivänä kun kuorrute on vähän paremmin jähmettynyt jääkaapissa. Tässäpä tämä resepti vielä tännekin.

Porkkanakakku
25 palaa

6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniliinisokeria
6 tl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 g voita

Kuorrute
100 g voita
200 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja rasvaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrutus.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.

 

We had few friends over this weekend so I made some carrot cake with coffee. Delicious!