IMG_4601_2Mukavaa alkanutta viikkoa! Eilen illalla kattilassa kiehui tosiaan Bouillabaisse eli raskalainen kalakeitto. Joka ohje tuntuu olevan erilainen, osa vaativampia kuin toiset. Mä halusin kokeilla jotain suht helppoa, mutta kuitenkin maukasta, joten parinkymmenen reseptin lukemisen jälkeen yhdistelin vähän kaikkea oman maun mukaan. Halusin tehdä tollasen suht nopean, arkenakin helposti valmistettavan version. Tuoksut keittiössä oli huumaavia ja lopputulos todella herkullinen! Mieskin söi ja kehui herkulliseksi vaikkei mikään suuri kalan ja äyriäisten ystävä olekaan. Tää hyppää kyllä meidän vakkari reseptilistalle! Kalaahan tohon voi laittaa montaa eri lajia, samoin simpukoita ja erilaisia rapuja. Minä sain tämän tekemisen päähän sunnuntaina, jolloin ei kauppahallit tai kalatiskit olleet auki, mutta aivan hyvin toimi myös pakatulla lohella ja pakasteravuilla. Monissa ohjeissa myös ohjeistetaan tekemään kalaliemi itse, mutta tosiaan kalavalikoima oli vähän suppea enkä saanut mistään liemiaineksia, joten fondantilla mentiin. Ja ehkä tosiaan ton kokonaisen kalan perkaaminen vasemmalla kädellä vois olla vähän liian haastavaa… :D Tässä vielä ohje mukaan, kannattaa kokeilla!

Bouillabaisse

n. 4-6:lle

noin 600g lohifilettä
pussi jättikatkarapuja (pakaste)
1 fenkoli
1 sellerinvarsi
1 iso sipuli
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
2 prk mutti basilika-valkosipuli tomaattimurskaa
oliiviöljyä paistamiseen
0.5 g sahramia
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
0,7 l kalalientä (itse tein 0,7 vettä ja pieni purkki kalafondia)
1/2 limen mehu
1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria

Pilko ensin kaikki vihannekset valmiiksi. Kuumenna öljyä keskilämmöllä kattilassa ja lisää yrttimausteet, valkosipuli sekä sahrami. Kuullota kasvispaloja mausteisessa öljyssä hetki. Kaada kattilaan tomaattimurska, limemehu ja kalaliemi. Anna kiehua hiljalleen n. 40 minuuttia. Tarkista maku suolalla ja pippurilla.

Leikkaa lohifile muutaman sentin kokoisiksi paloiksi. Lisää kalapalat ja jättikatkaravunpyrstöt kuumaan liemeen. Ota kannellinen kattila heti pois levyltä. Anna kalapalojen kypsentyä vielä 10 minuuttia. Tarjoa ranskankerman kera.